Czas
- 30 min.
Bardzo lubię soczewicę i wkrótce pojawi się ona jako główna bohaterka kilku dań. W ślad, za zupą z czerwonej soczewicy, którą możecie ugotować zaglądając tu: https://przyzielonymstole.pl/uncategorized/zupa-z-czerwonej-soczewicy/ zagościła na zielonym stole zupa z jej siostry – pysznej zielonej soczewicy. Gotowałam ją razem z morskim wodorostem kombu (który na koniec wyjęłam). Zawiera on bardzo dużo składników mineralnych. Zupa jest treściwa i stanowi samodzielne danie obiadowe. Doskonale nadaje się, aby zapakować ją do lunchboxa i zabrać do pracy.
Składniki
- 3/4 szklanki zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 8-10 pieczarek
- pomidory w puszcze lub 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
- sól (u mnie himalajska)
- pieprz
- natka pietruszki lub kolendra
- olej kokosowy do smażenia
- kombu (opcja)
Sposób przygotowania
- Soczewicę zalewam letnią wodą na czas przygotowywania innych warzyw.
- Pieczarki myję bardzo dokładnie i osuszam. Przesmażam na niewielkiej ilości oleju kokosowego i wkładam do garnka, w którym będzie gotowała się zupa.
- Paprykę i cebulę kroję w drobną kostkę, szybko przesmażam i dokładam do pieczarek.
- Dodaję pomidory, kombu i dokładnie wypłukaną soczewicę.
- Zalewam taką ilością wody, aby warzywa były przykryte i gotuję aż soczewica będzie miękka.
- Doprawiam solą i pieprzem.
- Na talerzu posypuję obficie natką lub kolendrą. Bon appetit!
