Czas

  • 30 min.

Kilka tygodni temu poznałam bardzo twórczą kulinarnie grupę osób. Spotkaliśmy się na warsztatach w Pokrzywniku, dokładnie w tym pięknym miejscu, gdzie pod moim okiem odbywało się kreatywne gotowanie.

Wszystkie dania, które zrobili smakowały wyśmienicie, dlatego postanowiłam cztery z nich pokazać na blogu. Dzisiaj prezentuję tempeh otulony kiszoną kapustą – aromatyczne danie, które urzekło mnie swoim smakiem. Ostateczną nutę nadaje mu topinambur i pomidory.

Tempeh nie jest zbyt popularny w naszej kuchni, jest to tradycyjne pożywienie Indonezyjczyków które powstaje z łamanych gotowanych ziaren soi fermentowanych przy pomocy grzybka rhizopus oligosporus. Tempeh jest łatwo strawny, pachnie jak świeże grzyby, a w smaku przypomina kurczaka. Można go smażyć, piec , dodawać do zup, potraw jednogarnkowych , dań warzywnych, ryżu, sałatek, oraz kłaść na kanapki. Bardzo dobrze smakuje grillowany lub marynowany. Jest bogaty w białko i jako jeden z nielicznych produktów roślinnych zawiera witaminę B12. Autorami przepisu na tempeh otulony kiszoną kapustą są: Karolina, Tomek i Piotrek z firmy Highlite.

Składniki

  • 1/2 kg kapusty kiszonej – odciśniętej, nie płukanej i drobno pokrojonej
  • biała część pora pokrojona w krążki
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1/3 ostrej papryczki pokrojonej w paseczki
  • 2/3 słoiczka przecieru pomidorowego
  • 1 topinambur pokrojony w kostkę
  • 1 kostka tempehu smażonego lub wędzonego pokrojonego w kostkę (możecie dać 2 kostki)
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

  1. Na oliwie podsmażam papryczkę, dodaję cebulę, listki laurowe i ziele angielskie, a po chwili topinambur i por.
  2. Gdy warzywa lekko się zrumienią dodaję kapustę i smażę 10 minut. Dodaję pomidory i 1/4 szklanki wody. Duszę do miękkości.
  3. Na koniec dodaję tempeh i gotuję jeszcze 5 minut. Przyprawiam pieprzem.